现在饮料在人们心中特别受欢迎，饮料市场也是人们比较关注的地方，同时关于饮品饮用人们也非常关注，下面我们让我们一起来看看江苏雅仕园食品集团有限公司给我们讲述关于饮料相关知识。
这十几年来，您都喝过哪些饮料？
2001-2014年，13年来，我国饮料年销量一直在以两位数递增。业内人士表示，目前饮料市场已进入诸多品牌争霸的战国时代。同时随着消费者健康意识提高，健康类饮品的市场空间也越来越大。
持续十年饮料业高速发展
作为消费者，你是否有这种感觉：过去这十年，可以选择的饮料太多了。新产品不断涌现，老品牌长盛不衰。
事 实上，公开资料也显示，近十多年，国内饮料行业呈现出平稳发展态势，年均产量增速保持在10%-20%之间。尽管现有的统计数据仅仅截至2011年，但饮 料制造业的高速发展还是一目了然。2011年，饮料制造业的主营业务收入为11774.80亿元，是2003年时的5倍多，也是2011年时22个主营收 入超过一万亿的行业之一。
相对于2003年，近年的饮料制造业盈利前景明显更为乐观。2011年时亏损的企业数量已经不足10%，且这一数字还在逐年下降中。
中投顾问食品行业研究员梁铭宣介绍，饮料业高速发展的原因主要在于两方面，一方面，国内经济一直处于快速发展阶段，居民对饮料的消费能力日渐增强；另一方面，饮料行业生产商致力于发展携带便捷、口味和品类多样化的饮品，来吸引消费者，进而推动行业发展。
品类众多碳酸饮料不再一支独大
曾几何时，提到饮料，消费者首先联想到汽水（碳酸饮料）。如今，我国饮料市场已由当年一支汽水打天下，发展为由碳酸饮料、水饮料、果汁饮料、茶饮料、功能饮料、含乳饮料等共同瓜分市场，此外，果蔬、粗粮、大豆、咖啡等饮料也寻求在市场上分得一杯羹。
13年来，碳酸饮料一直是可口可乐和百事可乐的天下，两可乐巨头的营销战，可谓你方唱罢我登场，但随着消费观念的变化，“两乐”在饮料市场整体份额不断下降。
在茶饮料市场，经过多年的市场调整，格局已经趋于成熟，统一、康师傅、娃哈哈、三得利、雀巢等品牌基本占据了这块市场的领头位置，而上世纪90年代率先推出了“冰茶”概念的旭日升，短时间内创造了年销售30亿元的奇迹，但在21世纪渐渐没落，市场已难觅其踪。
在含乳饮料市场，蒙牛酸酸乳、伊利优酸乳、光明优酪乳、娃哈哈营养快线等品牌产品在该领域都做得风生水起。
凉茶饮料凭借“怕上火、喝凉茶”的定位，迅速从广东走向市场，同时造就加多宝、王老吉、和其正等凉茶品牌。
根据国家统计局公布的数据显示，截至2012年9月末，饮用水、碳酸饮料、茶饮料、凉茶、果汁、功能饮料分别占据了我国饮料业25.7%、21.9%、16.4%、7.2%、22.2%和6.6%的销量份额。
这份报告显示，茶饮料、凉茶、功能饮料、饮用水所占份额有所提高，尤其是凉茶行业表现突出，市场增幅同比超过30%，远高于10.6%的行业平均水平。而曾经饮料品类中的“老大”——碳酸饮料份额则继续前些年的低迷，呈下降趋势。
梁铭宣表示，碳酸饮料份额已连续多年下降，这和人们消费观念转变有关，碳酸饮料的整个消费群都在变化。
百花齐放饮料产业竞争加剧
经过多年的发展，饮料市场已经进入百事可乐、可口可乐、康师傅、统一、加多宝、王老吉、雀巢、娃哈哈等行业品牌企业争霸的战国时代。
饮料行业市场并购与联盟此起彼伏。2009年达能和娃哈哈的收购之战轰动，2011年食品巨头雀巢巨资收购银鹭。2012年国内饮料巨头康师傅与百事可乐在内地建立战略联盟。
同时，各大饮料品牌还纷纷加大投资规模和产能扩张。2009年娃哈哈投资上百亿引进众多自动化生产线生产旗下饮用水、碳酸饮料、果汁等产品；2011年百事可乐宣布未来3年在华投资25亿美元；2011年统一计划投资120亿元在大陆新建17座方便面与饮料厂……
今年4月，凉茶巨头加多宝在广东省清远市砸10亿重金建设的清远新厂一期正式建成投产。加多宝品质及资源管理总经理庞振国透露，目前在四川、湖北、浙江还有三家新厂正在建设中，未来将陆续建成投产。
今年3月，王老吉投资10亿元在北京建立北方总部，形成南北双核布局，谋动市场。4月20日，王老吉雅安生产基地正式封顶。据介绍，王老吉雅安生产基地期产值将达15亿元，第二期将会追加投入，预计总产值将达50亿元，从而辐射整个西南市场。
梁铭宣表示，目前整个饮料行业呈现出寡头垄断的局面，新进入者想实现突破、获得成功的可能性相当小。
梁铭宣还认为，各大企业纷纷扩产，可能带来饮料行业产能过剩的问题，目前市场上供过于求的局面已经悄然出现。此外，还将不断加剧竞争，推动我国饮料行业的兼并重组，从而提高行业集中度。
与时俱进饮料业争打健康牌
夏季来临，各大超市、商场的饮料销售迈入旺季。随着消费者要求的提高，不少品牌纷纷打出健康牌和牌。
记 者走访京城的几大超市看到，目前各大超市饮料区的货架上都摆满了品种繁多的饮料。在朝阳区北苑家园一家大型超市内，一位女士在饮料货架前转了一圈，后拿 了一罐王老吉、两盒汇源橙汁，她说：“我现在买饮料都看配料表，凉茶是草本饮料，由仙草、鸡蛋花、布渣叶、菊花、金银花、夏枯草、甘草等构成，橙汁配料表 是橙子浓缩液，都没有香精、苹果酸和焦糖色素等添加剂，比较健康。”
业内专家认为，同其他饮料相比，凉茶走的是完全不同的路子，因为凉茶含有微量的菊花、夏枯草、金银花等原料。这些具有清热、养生保健、抗氧化、抗病毒等作用，符合现代人以预防为主的健康养生需求，这也是凉茶目前饮料市场的主要原因。
同时，一些消费者还不太熟悉的品牌也推出了风味饮料争夺市场，如醋饮料、粗粮饮料，记者发现这些产品450ml塑料瓶装价格多在3-5元/瓶。同时一些大品牌也加大力度推新产品，如汇源冰糖葫芦等。
业内人士指出，面对市场上品类众多的饮料产品，消费者已经日渐理智，都会有针对性地选择适合自己的饮品。今年比较突出的现象，便是有越来越多的人开始将关注的重点放在饮品的健康和性上，甚至愿意花较高的价格去购买具有性质的饮品。
“未来饮料巨头之间竞争或新进入者都会普遍采用研发新品的方式。饮料行业市场化趋势非常明显，消费者需求主导行业发展态势，因此在消费者日益注重健康的背景下，健康也将成为饮料新品的主要特点，如冰糖雪梨、枇杷润肺、蜂蜜柚子等。”梁铭宣说。
贴心关怀
夏季莫把饮料当水喝
水是维持人体正常生理活动的重要营养素。天气越来越热，很多人喜欢用饮料代替水。但专家提醒，饮料不能代替水，喝白开水才是佳选择。
国 家二级公共营养师巩宏斌指出，饮料中含有糖和蛋白质，饮用后易使人产生饱胀感。长期用饮料代替饮用水，不但起不到给身体补水的作用，还会降低食欲、影响消 化和吸收。同时一些饮料里面含有大量的香精、色素、咖啡因和较多的电解质，喝下后会长时间滞留，对胃部产生不良刺激。对儿童来说，长期饮用碳酸性饮料会引 发龋齿，其中的高热量、高糖分还会引起儿童肥胖、非特异性腹泻、儿童多动症等。
巩宏斌还表示，许多饮料都没有按人体所需要的营养元素来配方，喝再多的饮料也不能代替水。“成年人每天水的摄入量是2000到2500毫升，其中饮水量为1000到1200毫升，食物含水量700到1000毫升，体内氧化糖、脂肪、蛋白质产生的水约300毫升。”
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